), а в этот раз хочу предложить свой вариант прогулки по Латинскому кварталу. Основные достопримечательности этого квартала хорошо всем известны, остается объединить их в удобный маршрут.
Отправная точка - площадь Сен-Мишель (Place Saint-Michel), которая находится в 5-ти минутах ходьбы от Нотр-Дам, на левом берегу Сены.
Главная достопримечательность площади - фонтан Сен-Мишель, построенный здесь по указанию великого градопреобразователя Барона Османа в 1858-1860 годах. Перед архитектором Габриэлем Давью (Gabriel Davioud) стояла противоречивая задача украсить площадь фонтаном, и при этом максимально сохранить свободное пространство площади. С этой задачей он справился блестяще, разместив фонтан на стене здания на стыке бульваров Сен-Мишель и Сен-Андре-де-Артс.
Изначально центральной статуей фонтана должна была стать статуя Мира, потом Наполеона Бонапарта, но после жесточайших споров, в конечном итоге установили статую Архангела Михаила, попирающего дракона. Справедливости ради надо отметить, что кроме Давью в создание фонтана участвовала цела группа скульпторов. Фигуру святого Михаила и дракона выполнил Франциск Жозеф Дюре, а остальные фигуры - ещё восемь менее известных скульпторов. Обрамляющие колонны венчают статуи, символизирующие основные добродетели - Благоразумие, Силу, Справедливость и Воздержание.
Площадь пользуется большой популярностью у молодежи, особенно у влюбленных, которые любят назначают здесь свидания.
Теперь о нашем маршруте, точнее о его первой части, которых всего будет три..
Улица Юшет (rue de la Huchette) .
От площади Сен-Мишель мы отправляемся на улицу Юшет. Искать её долго не придется, т.к. она находится буквально через дорогу от площади (если стоять к фонтану спиной, то она будет у вас справа). Это узкая улочка, идет параллельно Сене.
Держимся левой стороны (вправо уходит другая улица).
Улица Юшет появилась здесь в одно время, с началом строительства собора Нотр-Дам, т.е. более 800 лет назад. В средние века название Юшет носил целый квартал, состоящий из лабиринта узеньких кривых улочек, появляться на которых ночью было опасно для жизни.
Сегодня улица Юшет забита толпами туристов. Здесь на каждом шагу кафе, греческие ресторанчики, всевозможные магазинчики и сувенирные лаки. Есть здесь даже небольшой театр, с таким же названием - "Юшет".
2. Улица Кота-Рыболова (Rue de Chat Qui Pêche).
Пройдя по улице Юшет метров 150, начинаем активно поглядывать налево (в хорошем смысле слова), в поисках боковой улочки, которая называется - улица Кота-Рыболова. Эта улочка считается одной из самых узких улиц Парижа, и сохранилась еще со средних веков. Улица Кота-Рыболова соединяет набережную Сены с улицей Юшет.
Вот так выглядит эта улочка со стороны набережной Сены. В самом узком месте можно коснуться обеих её стен руками, если ваш рост около 180 см., а размах ваших рук совпадает с вашим ростом. По-французски название улицы Кота-Рыболова звучит очень мелодично - Рю дю Ша-ки-пеш.
С историей происхождения названия этой улицы связано несколько легенд. В них рассказывается про кота, который умел ловить рыбу в Сене и приносил её своему хозяину. А если верить венгерской писательнице Йолане Фёльдеш, то хозяином кота был продавший душу дьяволу каноник собора Сен-Северен отец Перле, занимавшийся алхимией. Кота и хозяина никто никогда не видел вместе, и ходили слухи, что кот это и есть священник. Конец этой темной истории решили положить три студента Сарбоны, которые подкараулили кота, и утопили его в Сене. Вместе с котом исчез и священник, после чего студентов обвинили в его убийстве, и вскоре повесили. Но несколько дней спустя отец Перле, как ни в чем не бывало, снова появился на улице, а свое отсутствие объяснил, что уезжал по делам. Вернулся и черный кот, который как и раньше, продолжал таскать рыбу из Сены.
До войны такое название носила легендарная книжная лавка Сильвии Бич, которая в 1964 передала права на использование этого имени, владельцу этого магазина Джорджу Уитмену. Уитмен собирал книги по крупицам - на рынках, у частных лиц, купил библиотеку Симоны де Бовуар после ее смерти и в итоге собрал замечательную коллекцию старинных, редких книг.
Восстановив старое название, Джордж продолжил традицию Сильвии помогать неизвестным писателям. В магазине он расставил кресла и диваны, чтобы молодые талантливые, но нуждающиеся прозаики могли работать и даже ночевать там. Уютный магазинчик стал главным местом встреч творческой интеллигенции 60-70 гг.
4. Сквер Рене Вивиани (фр. Square René Viviani-Montebello).
Сразу за книжной лавкой расположен уютный сквер Вивиани. Сквер интересен сам по себе, как место отдыха, а еще отсюда открываются замечательные виды на южный фасад собора Нотр-Дам, которые так любят фотографы.
Сквер назван в честь бывшего французского премьер-министра Рене Вивиани (1863-1925), и открыт для общего доступа в 1928 году.
В центре сквера установлен фонтан, названный именем канонизированного епископа города Ле-Ман, раздавшего народу все свои деньги и получившего прозвище Юлиана Бедного. Святой бедный Юлиан по-французски Saint-Julien-le-Pauvre или Сен-Жюльен-ле-Повр. Фонтан построен профессором Национальной школы Изящных искусств Жоржем Жанкло в 1959 году. , помимо скульптурных фрагментов, содержит множество библейских текстов.
Во всех путеводителях сквер Вивиани упоминают еще и как место, где растет самое старое дерево в Париже, посаженное еще в 1601 году. Называется оно акации ложная, или Робиния (Robinia pseudoacacia), в честь ботаника Робина. Чтобы дерево не упало его поддерживает бетонная плита. Утверждение что это дерево самое старое достаточное спорное, т.к в ботаническом саду Парижа есть акация не уступающая по возрасту.
Интересно еще и то, что именно эта Робиния привлекает всякого рода магов, колдунов и прочих адептов неточных наук. Они утверждают, что когда-то это дерево закляла ведьма, которую волокли мимо него на костер, и с тех пор в любую грозу в него обязательно попадает молния, а само дерево обладает исключительным свойством - прикосновение к нему, особенно в день летнего солнцестояния, наделяет сильнейшей энергетикой.
Заклятие ведьмы распространилось и на соседние деревья, так что подпитаться энергией можно и от них..
5. Сен-Жюльен-ле-Повр (Eglise Saint-Julien-le-Pauvre).
Главной же достопримечательность этого сквера является церковь Сен-Жюльен-ле-Повр (Eglise Saint-Julien-le-Pauvre), названная, как уже можно догадаться из названия в честь все того же Юлиана бедняка. Это одна из самых старинных церквей в городе. На ее месте когда-то стояла часовня, затем здесь находилось аббатство, пережившее не один набег норманнов и не один студенческий бунт, но не уцелевшее во время французской революции. Церковь, которую мы видим сейчас, строилась примерно в то же время, что и собор Парижской Богоматери — с 1165 по 1220 гг. После возникновения университета она стала приходской церковью Сорбонны: здесь проводились университетские собрания. После того как в 1524 г. студенты, недовольные результатами выборов ректората, разгромили церковь, монахи потребовали отменить студенческие собрания в аббатстве. К XVII в. церковь пришлось буквально отстроить заново; тогда она приобрела нынешний фасад. В годы французской революции аббатство разрушили, а церковь приспособили под склад. Службы в ней возобновились только спустя столетие — в 1889 г.
6. Фахверковый фасад.
Рядом с церковью находится один из немногих сохранившихся в городе фахверковых домов. Одно из его окон украшает средневековая деревянная фигурка.
В конце улице находится здание, в котором когда-то, из-за недостатка места в старой Сорбоне, профессора читали лекции на дому.
7. Церковь Сен-Северин (Eglise Saint-Severin).
Пройдя немного от церкви Сен-Жюльен-ле-Повр в конец улицы, поворачиваем направо, и на противоположной стороне улицы Сен-Жак (rue Saint-Jacques) увидим еще одну из самых старых церквей Парижа - церковь Сен-Северин (Eglise Saint-Séverin). Во многих источниках в русской транскрипции её пишут, как Сен-СеверЕн, поэтому за правильность написания не ручаюсь. Зато знаю точно, что святого в честь которого названа эта церковь звали Северин. Когда Святой Северин умер, над его могилой воздвигли часовню. которую много раз разрушали, достраивали и перестраивали. Почти за десять веком непрерывного строительства церковь приобрела свой нынешний вид.
Главный фасад здания украшает портал, перенесенный из разрушенной в XIII веке церкви Сен-Пьер-о-Беф, а на окнах сохранились витражи эпохи Средневековья. На колокольне Сер-Северен установлен старейший колокол Парижа, отлитый в 1412 году.
В Париже церковь Сен-Северин считается самым ярким образцом "пламенеющей готики". Название "пламенеющая готика" появилось за сходство формы ажурного орнамента с языками языками пламени.
Если решите зайти во внутрь церкви, обязательно обратите внимание на колонны, поддерживающие свод, особенно на те, что в в дальней части храма. Их причудливая форма делает их похожими на гигантские пальмы.
Обходим церковь Сен-Северен и продолжаем двигаться прямо..
продолжение в следующей части..
Парижский Латинский квартал - один из старинных городских районов, выросший вокруг одного из самых знаменитых в мире университетов - Сорбонны. Находится он в самом центре города, на склонах холма Сент-Женевьев, и пользуется огромной популярностью у туристов.
Приезжих привлекает особая атмосфера, царящая в этом месте, обилие бистро и ресторанчиков, а также достопримечательностей. Благодаря их многообразию здесь отличные условия для культурного отдыха и приятного времяпровождения.
Мнение эксперта
Князева Виктория
Гид по Парижу и Франции
Задать вопрос экспертуКвартал - яркий образчик средневековой архитектуры. Своим названием он обязан величайшему «мертвому» языку - латинскому. В Сорбонне он был языком преподавания, позволяя студентам из разных стран и преподавателям без труда общаться и понимать друг друга.
С течением времени сменились приоритеты, и теперь место, где раньше гуляла шумная студенческая братия, превратилось в один из самых уютных и красивых исторических уголков Парижа. Приезжая во Францию, не откажите себе в удовольствии совершить прогулку по старинным улочкам и полюбоваться на многочисленные достопримечательности.
Где находится и как добраться?
Латинский квартал на карте - это часть 5 и 6 парижских округов. Он раскинулся на левом берегу самой знаменитой парижской реки - Сены. Будучи исторической, а не административной территорией, он не имеет четких границ. Большая его часть приходится на 5 округ, чуть восточнее бульвара Сен-Мишель.
Добраться до Латинского квартала проще всего на . Ориентир - 10-я линия, ст. «Клюни - Сорбонна» (Cluny-la-Sorbonne). В среднем, проезд обойдется в 2 евро. Также сюда можно попасть пешком, например, перейдя через мост Сен-Мишель с , где расположена самая знаковая достопримечательность Парижа и всей Франции - собор Парижской Богоматери.
Где остановиться?
Высокие цены на жилье в Латинском квартале особым образом не касаются туристической сферы. И если большинству студентов не по карману жить рядом со своим учебным заведением, то приезжие вполне могут себе позволить остановиться в одном из местных отелей и неспешно рассмотреть все многочисленные местные «чудеса».
Учитывая, что Латинский квартал в Париже - центр города, цены номеров в отелях повыше, чем на периферии. В среднем, от двухсот евро за ночь. Благодаря метро, соединяющему практически все районы города, можно также найти более экономичное жилье и ежедневно приезжать сюда на прогулку.
Центральный парижский район на левом берегу Сены - одно из любимых мест парижан и туристов. Здесь селились студенты и строила дворцы знать. Старинные парки и кафе, знаменитые достопримечательности, разнообразные магазинчики, лучший в Париже гастрономический рынок...
Люксембургские сады
Люксембургский парк вместе с примыкающим к нему с южной стороны Садом Марко Поло (Jardin des Grands Explorateurs) - одно из самых любимых и легендарных мест отдыха Парижан. Здесь есть свои водоемы, многочисленные скульптуры и памятники, знаменитые фонтаны. Тут проходят художественные выставки. Есть кафе, где можно перекусить.
Ближайшее метро, RER: Odeon (Line 4, 10), Notre-Dame-des-Champs (Line 12), Luxembourg (RER B)
Латинский квартал - Карты
Дворец Марии Медичи в Люксембургском саду
Дворец, который считается шедевром архитектуры, был построен в эпоху Ренессанса для королевы Марии Медичи согласно ее пожеланиям и так, чтобы удовлетворять ее элегантным вкусам. Сегодня часть помещений занимает Музей Люксембургского дворца (Musee du Luxembourg), а другую - Французский сенат.
Адрес: 19 rue de Vaugirard, 6-й округ.
Официальный сайт музея: www.museeduluxembourg.fr
Сорбонна
Еще одна визитная карточка Латинского квартала - знаменитый университет Сорбонна - один из старейших в Европе. Это очень популярное место и среди туристов - именно они, а не студенты "оккупируют" в кафешках по периметру площади Сорбонна Плаза практически все места. Студентам приходится перебираться в темные задымленные кафе несколько поодаль. Посещение самого университета для туристов возможно только группами в 10-30 человек с предварительным заказом (по телефону +33 0 140 462 349 или через тур-агентства).
Адрес: 5-19 rue de la Sorbonne, 5 округ
Ближайшее метро, RER: Cluny la Sorbonne, Luxembourg (RER B) Place Monge
Почему он называется "Латинский квартал"? - В средние века образование в университетах велось на латинском языке, и студенты из разных стран, учившиеся в Сорбонне и жившие в этом квартале поблизости, общались именно на латинском.
Кафе (брассери) La Closerie des Lilas
Место знаменито тем, что здесь бывали Хемингуэй, великий французский поэт Гийом Аполлинер и другие прославленные личности; и с тех пор здесь мало что изменилось. Хозяева верны традициям. Интерьер в стиле ретро. Есть открытая площадка, застекленная веранда и два этажа внутри здания.
Адрес: 171 Boulevard de Montparnasse, 6-й округ (6e arrondissement).
Ближайшее метро, RER: Vavin (Line 4), Port Royal (RER B)
Улица Рю Муфтар
Пешеходная Рю Муфтар (Rue Mouffetard) - одна из самых оживленных и очаровательных торговых улиц Парижа. Здесь можно найти десятки ремесленных пекарен, кондитерских, магазинчиков, торгующих сыром и другими традиционными продуктами, а также овощами и фруктами. Многие из этих заведений ведут свою историю со средних веков. Именно тут - лучший в Париже рынок (работает по воскресеньям.)
Ближайшее метро: Place Monge или Censier-Daubenton (Line 7 - обе станции)
Пантеон
Величественное здание в неоклассическом стиле - мавзолей, где захоронены многие из великих умов Франции. Внутреннее помещение украшено скульптурами, снаружи в некоторых местах на стенах роспись.
Адрес: Place de la Pantheon, 5 округ
Metro, RER: Cluny la Sorbonne, Luxembourg (RER B)
…Задолго до того, Робер Сорбонн,
Учёнейший теолог, духовник
Людовика Святого, основал
На левом берегу реки
Сорбонну - Университет Парижа!
А так как все студенты, ректорат
И профессура бойко говорили
Друг с другом на латинском языке,
То этот весь район левобережный,
Что был вокруг Сорбонны расположен,
Названием Латинского квартала
Гордится и до времени сего…
К. Ривель
Нельзя было в Париже не познакомиться с Латинским кварталом. Ведь это - один из парижских мифов - антагонизм Правого и Левого берегов Сены. На Правом берегу - буржуазия и чиновники, на Левом - богема, библиофилы, профессура, студенты и писатели. На Правом берегу - деньги, власть и высокая мода, на Левом - дух свободы и веселья. На самом деле все давно изменилось и перепуталось. Лучшие годы Левого Берега позади. Богема обзавелась буржуазными привычками, знаменитые "левые" перебрались в правительство, недвижимость взлетела в цене, местные жители ложатся спать в пол-одиннадцатого. Тем не менее, это один из самых исторических районов Парижа - Пантеон, Сорбонна, Музей Клуни, Площадь Вивиани, Арена Лютеция и Мечеть Парижа находятся в нескольких минутах ходьбы друг от друга.
Здесь на узких старинных улочках, где когда-то хвастался новой шляпой с пером сам Д’Артаньян, расположена масса закусочных со всевозможными сладостями и свежеиспеченными булочками, кафе-мороженое, китайские и мексиканские фаст-фуды, стоят ларьки с бельгийскими вафлями и крепами (традиционными французскими блинчиками с наполнителями). Здесь можно отрешиться от забот, полностью уйти в созерцание происходящего, наслаждаться французской, хоть и не такой высокой в этом районе, кухней и почувствовать себя счастливым, просто от того что ты здесь, в Париже, в Латинском Квартале.
Итак, что же это такое - левый берег одного из самых известных городов Европы и его гордость под названием Латинский квартал? Назван он так далеко не в честь латиноамериканцев, которых, нужно отдать им должное, тут предостаточно. Латинский квартал получил свое название благодаря Сорбонне - теологическому колледжу, преподавание в котором велось с 1257 года на латыни и на открытом воздухе (здание университета построили только в XVII веке).
Я попала в эту часть Парижа через остров Сите, известный каждому, благодаря, расположенному на нем, собору Нотр-Дам. Перейдя на другой берег, я оказалась в сквере.
Сквер Рене Вивиани, названный в честь французского премьер-министра времён Первой мировой, невелик. Однако в нём находятся сразу четыре достопримечательности: робиния, фонтан, церковь и вид.
Робиния - псевдоакация, скромно стоящая на краю сквера, - самое старое дерево Парижа, ей более четырёхсот лет. Королевский садовник Жан Робин посадил её в 1601 году. Ботаник и лесовод Жан Робин был королевским садовником при трёх монархах - Генрихе III, Генрихе IV и Людовике XIII, культивировал редкие виды растений. Дерево, которое теперь называется его именем, было тогда для Франции экзотическим.
Фонтан Юлиана Бедняка появился в сквере в 1995 году.
Сложен для понимания - вот подходящие слова для его описания. Считается, что тема фонтана - жизнь и смерть святого Юлиана Странноприимца. Святой Юлиан, по ошибке убивший своих родителей, посвятил жизнь служению людям и был прощён, когда согрел своим телом замерзающего прокажённого.
Церковь, примыкающая к скверу, называется Сен-Жюльен-де-Повр. Посвящена именно этому святому.
На этом месте стояла часовня, уничтоженная норманнами в 886 году. В 1030 году деньги на восстановление святыни пожертвовал герцог Бургундии и будущий король Генрих I (это тот самый король, который позже взял в жёны дочь Ярослава Мудрого Анну). Но до строительства дело дошло только через полтора века, а завершено оно было в 1240 году. Таким образом, Сен-Жюльен-ле-Повр - один из самых древних храмов Парижа. Здесь вполне могли молиться Данте и Фома Аквинский.
На протяжении XIX столетия возле стен Сен-Жюльен-ле-Повр выкапывали гробницы и надгробия эпохи Меровингов. Церковь построена на перекрёстке римских дорог, некогда пролегавших через будущий Латинский квартал. До сих пор возле входа в церковь можно увидеть римские дорожные плиты.
И четвертая достопримечательность этого маленького пространства - это вид на Собор Парижской Богоматери. Наверно, нет ни одного туриста, кто ни сделал бы это фото.
Особая прелесть в небольших улочках квартала, где иногда трудно разойтись, даже двоим пешеходам.
Это улица Кота Рыболова.
Было время, когда мусор выбрасывали прямо из окон, предупреждая криком: «Берегись». Все стекало по этим желобам.
Церковь Сен-Северен была построена на развалинах часовни, носившей имя монаха Северена. Строительство продолжалось с XIII по XVI в.
Сен-Северен окружают узенькие улицы Латинского квартала - в средние века это место пользовалось славой разбойничьего гнезда. Теперь церковь находится на пешеходной улочке, полной сувенирных лавочек и маленьких кафе.
Вдоль южного фасада церкви Сен-Северен раскинулся пышный сад, на месте которого находилось старое кладбище.
Бульвар Сен-Мишель - самая новая из улиц Латинского квартала. Он открыт в 1859 году, в ходе перестройки Парижа префектом бароном Османом. Знаменитым этот бульвар сделали литературные и студенческие кафе. Как писал один из мемуаристов, «тут потребляли больше парадоксы, чем кофе. Тут родился французский символизм».
Отсюда можно видеть, как проводят раскопки на бывших римских термах.
К ним примыкает аббатство Клюни. Сейчас в нем находится музей Средневековья.
Особняк Клюни частично построен на остатках галло-римских терм, датирующихся третьим столетием. Изначально особняк был частью большего комплекса Клюниак, который также включал здание (больше не существующее) религиозного колледжа на Сорбонской площади. Хотя изначально здание предназначалось для нужд аббатов Клюни, здесь поселился Жак Амбуасский, епископ Клермонта и аббат Жюмьежа. Существующий вид оно получило в 1485-1500 годах. Одним из обитателей здания стала Мария Тюдор, помещенная здесь в 1515 году после смерти ее мужа Людовика XII. Среди проживавших в XVII веке были несколько папских послов, включая Мазарини.
Мы находимся в начале улицы Сорбонны.
Здание вдоль улицы - это корпус университета.
Свое название Сорбонна получила по имени известного в 13 веке теолога Роббера де Сорбонна, основавшего в 1257 году богословский колледж для детей из бедных семей. Поначалу училось в этом колледже всего 16 человек - по четыре представителя наиболее распространенных тогда в Париже наций - французы, немцы, англичане и итальянцы. Однако не прошло и пятидесяти лет, как слава о колледже прогремела на всю Европу. Колледж же стал богословским факультетом университета, а позже дал имя и всему университету в целом. Немало сил к развитию университета приложил знаменитый Ришелье. Благодаря его заботам университет значительно расширился. Знавала Сорбонна и «черные времена». В 1791 году после французской революции университет был закрыт. И лишь в 1821 год Сорбонна вновь распахнула свои двери для студентов. С 1972 года Сорбонну реорганизовали в 13 университетов, четыре из которых, находятся в исторических зданиях Сорбонны. Университеты объединены между собой рядом организаций и учреждений общего назначения. И по сей день Сорбонна остается одним из самых престижных университетов Европы. Сорбонну заканчивали множество знаменитых людей. Слушали курс там и наши соотечественники - Николай Гумилев, Марина Цветаева, Максимилиан Волошин.
Этот барочный фасад здания принадлежит церкви Сорбонны — часовне Святой Урсулы Сорбоннской; её строительство было завершено в 1642 году. Со времени принятия закона об отделении религии от государства в 1905 году, здание приспособлено для официальных приёмов и выставок.
Первоначально Пантеон должен был стать церковью святой Женевьевы, которой молился Луи XV, когда заболел. Здание использовалось в религиозных и гражданских целях до 1885 года, а теперь это известное место захоронения. В центре подвешен маятник Фуко.
На верхнюю часть бульвара Сен-Мишель около площади Ростана выходит решётка Люксембургского сада.
Название сада, как и дворца, происходит вовсе не от города Люксембурга, а от латинского наименования этого куска земли - Лукотитиус (так назывался этот пригород Верхней Лютеции в I - IV вв.).
По прихоти вдовствующей королевы Марии Медичи в начале 17 века здесь у герцога Люксембургского была куплена земля для строительства дворца и обустройства парка. Урожденная итальянка, королева хотела, чтобы ее новое пристанище напоминало родину - далекую Флоренцию.
Сад обустраивался параллельно со строительством дворца. Изначально предполагалось, что это будут большие территории насаждений с обширными цветочными клумбами и множественными водоемами. Для того чтобы фонтаны и водоемы снабжались водой, был построен акведук - открытый водопровод в виде моста.
Едва обустроенный, Люксембургский сад уже в 17 веке стал пользоваться большой популярностью знатных парижан. Правда, после Великой Французской революции по нему прогуливались уже знатные арестанты, поскольку дворец был превращен в элитную тюрьму. Но именно тогда территория парка увеличилась до нынешних размеров в 26 гектар, поскольку революционеры присоединили к нему земли, отобранные у соседнего монастыря.
Когда в 18 веке сад был снова открыт для посещения широкой публикой, по нему любили гулять литераторы: Руссо и Дени Дидро. Позже здесь искали и находили вдохновение не только знаменитые французы: художники Давид и Делакруа, литераторы Гюго, Бальзак, Жорж Санд, Сартр, Хемингуэй и многие другие, но и русские поэты и писатели: Марина Цветаева Анна Ахматова, Иосиф Бродский…
В каждой стране я стараюсь познакомиться с местной кухней. Так что, я была готова к открытию кулинарных изысков Парижа. Здесь очень много тонкостей. Сначала я не могла понять, почему я не могу наесться французским хлебом. Я могла его есть даже после устриц. Потом я узнала, что во Франции запрещены к использованию быстрые дрожжи. Хлеб для продажи и всех ресторанов и кафе пекут из теста, которое настаивалось ровно 16 часов. Именно за это время происходит полный процесс созревания теста. Иначе, даже после термической обработки дрожжи дозревают (бродят) в вашем организме. Сначала я с удивлением смотрела на людей, которые сидят в кафе на улице буквально на переходе.
Потом сама много раз пила кофе в таких местах. Почему то воздух в Париже очень легкий и чистый в любом месте.
Если было время, я ходила в ресторан, где нет толпы людей, и каждый может заниматься чем угодно. Официантов не слышно и не видно, но они четко исполняют свои обязанности, следя за каждым вашим движением. Ненавязчиво!
У меня были планы на определенные блюда. Луковый суп был популярен на территории Европы с древних времен, причем готовили его в основном в бедных семьях. Современная версия лукового супа появилась во Франции в XVII-XVIII веке. Все, что нужно было тогда для приготовления супа, это обжаренный лук, говяжий бульон и хлебные корки.
Сейчас в луковый суп добавляют сливочное масло, немного чеснока, вино и, как правило, добавляют тёртый сыр. Сыром можно также посыпать гренки, которые принято подавать к луковому супу. Вкус обалденный, несмотря на простоту рецепта.
Устрицы - двустворчатые моллюски и по совместительству популярный деликатес. Случается, что устриц запекают, но в основном их едят сырыми - как и многие другие, эта гастрономическая мода родилась во Франции. Наши люди обычно с недоверием относятся к устрицам, но их, поверьте, стоит попробовать - они обладают свежим, по-настоящему “морским” вкусом, и очень полезны для здоровья. К тому же устрицы - действенный афродизиак. Говорят, своим успехом у женщин Джакомо Казанова был обязан именно этим прекрасным созданиям. Классика - подавать устрицы на подносе со льдом, выложенными, к примеру, кругом, с кусочками лимона в центре. Число устриц должно быть кратно шести.
Устрицы вам могут подать либо просто на тарелке, либо на специальной подставке. Где бы вы их ни заказали, будьте уверены, что они еще утром плавали в море.
Самые большие и самые вкусные из всех виноградных улиток - большая белая или большая бургундская. Виноградные они не потому, что они едят виноград или лозу. Просто улитки предпочитают известковые почвы, точно такие же, как и виноград. И потому, они часто всегда встречаются именно в винограднике. Откармливают улиток по-разному. Французы используют для откорма кукурузную муку и зерновые. Маркус Гавиус Апикиус - автор античных поваренных книг, рекомендовал вымачивать улиток много дней в молоке и потом тушить. В Средние века улиток ценили совсем за другие качества. По Библии улитки и не мясо, и не рыба, а, значит, их можно есть во время поста. В XIX веке в Европе улитки, как и в Древнем Риме, считались афродизиаком, и они были в моде. Сегодня кухня рассматривает их уже под другим углом — с точки зрения диетологии: в них нет жира и холестерина, но зато много белка. Я заказала улитки, запеченные прямо в домике, с особым сливочным маслом с пряными травами.
Во Франции в отношении мяса количество негласных правил, оговаривающих рецептуру и сам процесс заготовки исходного продукта, просто огромно. У местных поваров есть своеобразная система - когда следует резать барашка, в какой период лучше всего качество телятины, даже процесс хранения исходных продуктов строго оговаривается. Да и способов обработки мяса сотни, хотя сами местные жители на высшую ступень "кулинарной иерархии" ставят мясо, едва подвергшееся тепловой обработке. Вобщем, это скорее магия, чем кулинария, и французы очень этим гордятся.
Если вы заказали хоть одно блюдо в ресторане, вам обязательно принесут «комплимент» - бесплатное блюдо от шеф повара. Мне принесли мидии в сливочном соусе. Мидии — это род моллюсков, к которому относятся и устрицы. Устрицы — это самые благородные моллюски, самые рафинированные, утонченные и самые дорогие, они всегда ассоциируются с высокой кухней. Мидии же — продукт более простой и доступный. Недаром их называют «устрицами для бедняков» — в их мясе, как и в мясе устриц, содержится много белка, жира, углеводов, микроэлементов и витаминов. Для приготовления используют непременно живые мидии.
Я не знала, что такое профитроли. Мне посоветовал попробовать их человек, вкусу которого, я доверяю. Во французском языке изначально слово «profitrole» означало небольшое денежное вознаграждение, премию, ценное приобретение - «Мелочь, а приятно». Позднее этим словом стали называть маленькие, но, по общему мнению, очень вкусные пирожные. Я так и не увидела отверстия, куда вложили мороженое в эти маленькие шарики из тончайшего эклера. Произведение искусства и на вид, и на вкус!
Ну, и, конечно, фуа - гра. Это специальным образом приготовленная печень откормленного гуся или утки. Кормят птиц в три этапа. Первый месяц птенцов кормят естественным образом. Потом на месяц их запирают в клетки, чтобы ограничить движение. И дают пищу по специально разработанной диете, чтобы птицы росли быстрее нормы. Затем 20 дней насильно кормят при помощи специальной трубки. Каждый день вбрасывается почти 2 кг зерна (в 10 раз больше нормы). Приготовленная печень, скорее, похожа на нежное масло без характерного привкуса печени. Можно заказать горячий стейк. Можно - в холодном виде, в виде паштета. К фуа - гра обязательно подают джем, предпочтительно, из фигового дерева.
Во всем мире давно сложился стереотип, что французы очень любят лягушачьи лапки, мало того, именно из-за «любви» к этому лакомству англичане окрестили жителей Франции «лягушатниками». Но в реальности дело обстоит совсем по-другому, лягушачьи лапки вовсе не являются повседневным блюдом на обеденном столе французов, это скорее деликатес. Оказывается, что не все так просто и не во всех ресторанах Франции Вы сможете отведать его. Как гласит история, во время Столетней войны с Англией (напомним, что длилась она с 1337 по 1453 год) во Франции царил голод, люди не знали что есть. И чтобы не умереть с голода, жители страны стали искать любую пищу, даже то, что еще вчера считалось невозможным. Так во французской кухне появились знаменитые лягушачьи лапки, улитки и луковый суп. Едят у лягушек вовсе не лапки, а бедра. Рецепты приготовления данного блюда самые разнообразные. Мясо лягушки очень низкокалорийное и даже богато витаминами С, В, В2, также содержит фосфор, кальций и железо.
Латинский квартал — старейший район французской столицы, давно получивший славу студенческого городка. Несмотря на то, что в квартале располагается несколько университетов, среди которых и главный корпус знаменитой Сорбонны, сами студенты в этом районе проживают крайне редко из-за высоких цен на жилье и пропитание. Особенностью архитектуры района являются узенькие улочки, старые здания и приятная творческая атмосфера. Однако не стоит думать, что в Латинском квартале интересно только студентам, кроме университетов тут расположено множество достопримечательностей, дорогих ресторанов, скромных бистро, а также множество магазинов и сувенирных лавок.
Немного из истории Латинского квартала в Париже
Свое необычное название район получил не случайно, оно обусловлено тем, что преподавание в Сорбонне осуществлялось именно на этом языке. Более того, латинский язык в то время был международным, поэтому вслед за Парижем одноименные кварталы появились еще во многих других европейских городах.
Появление знаменитого студенческого городка связывают с эпохой Средневековья, временем, когда был открыт известный университет и район стал пользоваться популярностью среди интеллигенции. Изначально квартал был представлен исключительно Сорбонной и ее окрестностями, однако со временем расширился до территории еще нескольких крупных университетов, в числе которых: Университет Пьера и Марии Кюри, Университет 2, Высшая Нормальная школа, Парижская школа горного дела.
Латинский квартал Парижа и его достопримечательности
Благодаря своей длительной истории скопил в своем арсенале множество примечательных мест, которые с удовольствием посещают не только туристы, но и местные жители. При прогулке по этому району следует обратить особое внимание на такие достопримечательности:
1) Университет Сорбонна – одно из старейших учебных заведений Франции, сформированное в 1215 году. Изначально в его стенах воспитывали лишь деятелей культуры и искусства, в наши дни в учреждении также организованы факультеты менеджмента, экономики, юриспруденции и иных наук. Прогулка по Сорбонне может быть интересна в плане ознакомления с архитектурой здания, поражающего красотой своего фасада и внутреннего убранства.
2) Площадь Сен-Мишель – замечательный бульвар, сооруженный в XIX веке. На его территории располагаются множество интересных парижских достопримечательностей: одноименный фонтан, кинотеатр, церковь Сен-Северен, Дворец Правосудия, в котором уже долгие годы заседает французский парламент, мост Сен-Мишель, давно привлекающий влюбленные парочки и иные культурные памятки.
3) Пантеон – место захоронения многих легендарных французов. Оно представляет собой прекрасное старое здание, выполненное в стиле французского классицизма. На его фасаде выбита легендарная фраза, в переводе обозначающая: «Великим людям благодарная отчизна». Ранее на месте Пантеона располагалась старая церковь Святой Женевьевы.
В стенах этой усыпальницы покоятся останки: Виктора Гюго, Вольтера, Жан-Жака Руссо, Эмиля Золя, Александра Дюма.
4) – крупный парижский парк с красивыми лужайками правильных геометрических форм, прекрасными клумбами и старыми деревьями. На его территории находится знаменитый одноименный дворец, легендарный фонтан Медичи, а также «Звездная аллея».
5) Музей Средневековья – замечательный столичный музей, поражающий красотой своего здания и уникальностью экспонатов. Он был сооружен в XV веке, а его экспозиция позволяет открыть для себя мир настоящего Средневековья. В музее представлены: замечательные витражи, скульптуры, гобелены, предметы из слоновой кости и многое другое.
Как добраться в Латинский квартал
Латинский квартал Парижа расположился в пятом округе романтической столицы на левобережье Сены, хотя точных границ он не имеет. Доехать до старого района можно на поездах 10 линии метро, выйти потребуется на станции Cluny-la-Sorbonne. Также можно проделать живописный пешеходный маршрут с острова Сите или от начала площади Сен-Мишель до Сорбонны.
